キユーピーは、コロナ自粛のため自宅でスイーツを作る機会が増えているこの時期に合わせて「キユーピー マヨネーズ」を使った親子で楽しめる簡単なスイーツレシピを公開した。
「裏ワザ」レシピとは、いつもの料理に「キユーピー マヨネーズ」を加えるだけで、食感や食味が良くなる、さまざまな食シーンで便利に使えるレシピのこと。
「裏ワザ」レシピの中でよく驚かれるのは、スイーツに使うものだ。ホットケーキの生地にマヨネーズを混ぜて焼くと、乳化された植物油や酢がグルテンの形成に作用し、生地がふんわりサクッと仕上がる。ほかにもプリン液にマヨネーズを加えて作るとしっとりなめらかに仕上がる（マヨネーズの味はしない）。
研究開発本部では、「キユーピー マヨネーズ」の機能をいかした使い方を研究し、学会で発表をしている。「裏ワザ」レシピは科学的な根拠に基づいているので、スイーツ以外にも、日々の料理にぜひ活用してみてはいかがでしょうか。
■「裏ワザ」レシピ
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（引用元：livedoor news）
